Rychlá a vláčná hrníčková bábovka s chia semínky

Dnes bych se s vámi ráda podělila o recept na skvělou a rychlou bábovku, která se vám určitě povede, protože její příprava je velmi snadná, krásně provoní celou kuchyň a je rychle připravená. Ideální moučník. Dřív jsem bábovku moc často nepekla, ale s rostoucím počtem hladových krků a touhou po rychlé domácí snídani či moučníku jsem byla vlastně donucena dát dohromady co nejrychlejší recept. Příprava této bábovky je také ideální pro spolupráci s dětmi. Moje děti ještě chtěly navrch přidat čokoládu a čokoládové sypání, ale bohatě postačí i klasické pocukrování. Budu moc ráda, když vám bude také chutnat a vykouzlí doma úsměvy nejen na dětských tvářích. Dobrou chuť! 

Budeme potřebovat:

příprava: 10-15 minut, pečení: 45 minut

1 hrnek třtinového cukru
2 vejce
2 hrnky polohrubé mouky nebo 1 hrnek špaldové mouky a 1 hrnek polohrubé mouky
1 hrnek mléka + 2 lžíce navíc
půl hrnku slunečnicového oleje
1 vanilkový cukr (používám Alnatura)
1 kypřicí prášek do pečiva s vinným kamenem
2 lžičky chia semínek
2 lžíce holandského kakaa

Na polevu (lze vynechat)

hrst čokolády 70 % (použila jsem Valrhnona)
lžička másla

máslo a strouhanka nebo hrubá mouka na vysypání formy na bábovku 

Postup: 

Formu na bábovku velmi důkladně vymažeme máslem a vysypeme strouhankou nebo hrubou moukou. 

Troubu předehřejeme na 180 st., horní dolní pečení. 

V míse ušleháme el. šlehačem vejce s třinovým cukrem do vláčné pěnové konzistence. 

V jiné míse smícháme mouku či mouky s vanilkovým cukrem, kypřicím práškem a chia semínky. 

Smícháme metlou dohromady vaječnou a moučnou směs a postupně přidáme mléko a olej. Důkladně promícháme. 

Od směsi do menší misky oddělíme odhadem necelý hrnek (můžeme i přesně odměřit hrnek) a přimácháme důkladně holandské kakao a 2 lžíce mléka. Vznikne tak světlé těsto a kakaové těsto.

Světlé těsto přelijeme do formy na bábovku a kolem dokola přilijeme také kakaové těsto. 

Bábovku dáme péct na 45 minut do trouby, průběžně kontrolujeme, ke konci pečení zkontrolujeme špejlí zda je upečená - tzn. nelepí se na špejli. 

Bábovku po vyjmutí z trouby necháme zcela zchladnout ve formě a poté vyklopíme. 

Dále ozdobíme buď polevou - čokoládu rozpustíme nad vodní lázní a přidáváme máslo do požadované konzistence, nebo posypeme moučkovým cukrem a podáváme. 

Vytisknout recept

Domácí krtkův dort

Za nápad na domácí krtkův dort vděčím kamarádce Áje, která ho vyzkoušela podle mého receptu na Mascarpone dort. Včera na DEN dětí, jsem ho dětem konečně upekla, už se na něj chystám asi tak dva měsíce....no a je bezva! Děkujeme Áje za nápad a recept předáváme dál :) 

Red velvet cheesecake

Barvené dorty a potravinářská barviva moc nemusím. Ale! Chtěla jsem už hrozně dlouho vyzkoušet recept na Red velvet cheesecake, který zkrátka obarvený je a nevím jak a čím jinak barvivo nahradit. S tekutým barvivem jsem pracovala poprvé v životě a toto je také vhodné na rozprašování airbrush. S barvou se pracovalo pohodlně a dobře, je k zakoupení ZDE. Hlavně mě ale v této souvislosti zajímá VAŠE zkušenost s potravinářskými barvivy, používáte je a která? Uvítám veškeré zkušenosti a tipy ohledně toho jak a čím barvit, případně co nejpřírodněji :D krásný den! Tereza 

Eclairs au chocolat

Tento francouzský sladký moučník z odpalovaného těsta mám moc ráda. Existují varianty s čokoládovou polevou, karamelovou a mnoha dalšími. Když jsem si v eshopu www.ozdobdort.cz všimla směsi na jeho přípravu, byla jsem hlavně zvědavá a pro srovnání jsem ji chtěla vyzkoušet, protože jinak podobné směsi nepoužívám a raději si všechno připravuji domácí, ale zvědavost zvítězila. No jenže já jsem si vlastně skoro představila, že se to i samo upeče :D a to jsem tedy musím říct byla trochu zklamaná :D. 

Se směsí na přípravu odpalovaného těsta se pracuje snadno a rychle a to je také její největší výhoda. Dovedu si představit, že bych směs znovu použila v případě, že bych potřebovala vše připravit opravdu VELMI rychle, na poslední chvíli. Záporně však z mého pohledu musím ohodnotit výslednou chuť těsta, protože mi připadalo celkem dost slané, kdyby bylo jen o trochu méně bylo by skvělé, je ale také možné, že pro někoho jiného by příliš slané nebylo... 

Dejte mi vědět, jak se daří příprava odpalovaného těsta vám a jestli máte nějaký oblíbený recept nebo tip na přípravu éclairs :) krásný večer, Tereza 

Budeme potřebovat:

Na 2 plechy, tedy cca 24ks éclairs, příprava: 10 minut, pečení: 45 minut, zdobení/plnění: 10 minut

Směs na přípravu těsta - klik
400ml vody
100g másla
8 vajec

Na krém:
2 kelímky smetany ke šlehání (ideálně 40%)
dle chuti cukr moučka, třtinový cukr, nebo kokosový cukr - můžete i více, těsto není sladké vůbec

Na ozdobu:

50-60g čokolády na vaření - rozpuštěné

Postup:

Dle návodu na obalu připravíme těsto. V rendlíku přivedeme skoro k varu vodu s máslem, přidáme směs a rychle promícháme - měla by se začít lepit a utvářet takové chuchvalce. Necháme chvilku zchladnout a přendáme jí do kuchyňského robota, na pomalé otáčky těsto promícháme a pomalu přidáme vejce.

Jakmile je směs hladká a spojená máme hotovo. Směsí naplníme cukrářský sáček a na plech vyložený pečicím papírem naneseme podlouhlé vyšší vrstvy těsta.

Troubu předehřejeme na 160 st. a těsto dáme péct na 45 minut. Po vyjmutí necháme éclairs zchladnout.

Mezitím si vyšleháme smetanu do velmi tuhé konzistence a smícháme dle chuti s cukrem. 

Nad vodní lázní rozpustíme čokoládu (menší misku nasadíme na malý kastrůlek s vodou) a na mírném ohni necháme čokoládu zcela rozpustit. 

Upečené écairs podélně rozkrojíme a naplníme opatrně např. za pomoci lžíce smetanovým krémem. Každý kousek ještě potřeme trochou čokolády a máme hotovo. Před podáváním necháme vychladit v lednici. 

Vytisknout recept

Recenze: Hostina ledu a ohně: Oficiální kuchařka Game of Thrones

Dnes mám pro vás recept na výborné, snadné a rychlé Středověké medové sušenky podle nové kuchařky Hostina ledu a ohně, která začátkem měsíce dubna vyšla česky v Nakladatelství Omega (klik).  Pokud vás tento seriál stejně jako mě baví a znáte navíc také knižní podobu, budete z kuchařky jistě nadšení, neboť jídlo, je pro obsáhlé vyprávění knižní série velmi významné a je mu věnováno mnoho prostoru. Mně se na kuchařce velmi líbí inspirace středověkým stravováním, protože je to možnost poznat nové chutě a je nesmírně zajímavé ochutnávat jídla, která si kdysi lidé připravovali, souhlasíte? Celá kuchařka je koncipovaná tak, že každý pokrm má vždy uveden recept a la středověk a také a la novověk (moderní). 

  Dále je kuchařka rozdělena na jednotlivé části, do kterých je zasazen také seriál, potažmo knižní vydání a to Zeď, Sever, Jih, Královo přístaviště, Dorne a Za Úzkým mořem. Jako bonus je zde kapitola Hodujeme ve středověkém stylu. V celé knize objevíme plno receptů na zajímavé a neobvyklé úpravy masa, polévky, sladké recepty, ale také nápoje. Hned v úvodu jsou uvedeny recepty na středověké kořenící směsi Poudre Douce či Poudre Forte a další, směsi, které se přidávají do sladkých či slaných jídel od pradávna. 

Já jsem zatím z kuchařky vyzkoušela tři recepty, Pečená jablka jako ze 17. století, Pstruha zabaleného do slaniny a Středověké medové sušenky. Nejvíce nás doma oslovily právě poslední zmíněné sušenky, které nejsou moc sladké a jsou raz dva připravené. Láká mě také vyzkoušet mrkev na másle, kachnu na citronech nebo římské broskve v medovo-kmínové omáčce, a mnoho dalších. 

Na ukázku z kuchařky se můžete podívat ZDE.

Na booktrailer jukněte ZDE. 

                                   

  Pstruh zabalený do slaniny - zajímavá chuťová kombinace s čerstvými bylinkami

Sledujete také tento seriál? A jak se vám tyto recepty líbí? Chutě jsou to většinou takové základní, ale mají jistě také něco do sebe, máme ale štěstí :), že jejich realizaci George R.R. Martin ponechal na blogerkách, neboť jak sám v úvodu kuchařky zmiňuje, neumí vůbec vařit :D

Jsem si jistá, že fanoušci knižní i seriálové podoby Her o trůny budou z kuchařky nadšení a je určitě také vhodná jako skvělý dárek. 

 Středověké medové sušenky

Na sušenky budeme potřebovat:

Na cca 20 sušenek, příprava: 10 minut, smažení: 20 minut

2 hrnky hladké mouky
1 lžička soli
75g nesoleného másla (změklého)
studená voda
máslo na osmažení (já jsem použíla ghí)
2 lžíce tekutého medu
1 lžička skořice nebo více dle chuti

Postup: 

V míse smícháme mouku se solí a přidáme máslo, prsty vytvoříme drobenku. Postupně přidáváme studenou vodu - po malých dávkách, pozor, abychom vody nepřidali příliš moc a takto pomalu a jistě :) vytvoříme pevné těsto. 

Těsto vyválíme na na tenkou placku o tloušťce cca 6mm a vykrájíme požadované tvary sušenek. 

Na pánvi rozpálíme na středním plameni máslo - stačí menší kousek a sušenky postupně z obou stran opečeme, dokud nejsou nahnědlé a křupavé, pozor ať je nespálíme! 

V menším kastrolku si prohřejeme med a ještě teplé sušenky pokapeme nebo potřeme horkým medem, posypeme skořicí a ihned podáváme. 

Dobrou chuť! 

Recept: Hostina ledu a ohně: Oficiální kuchařka Game of Thrones, Chelsea Monroe-Cassel a Sariann Lehrer. 

Vytisknout recept

Domácí sušenky "Petit Beurre" s čokoládou

Ti z vás, kteří sledujete můj blog i na Facebooku už víte, že minulý týden mi dorazil balíček z eshopu nadšených i profi cukrářů/pekařů www.ozdobdort.cz. Jejich široká nabídka mě zaujala, mají spoustu zajímavých novinek, které jsem neznala, zejména od značky Silikomart, jejich produkty jsou vyráběné v Itálii, znáte-li někdo z vás výrobky této značky, podělte se případně s námi o vaši zkušenost. Snažila jsem se vybrat produkty, které jsem ještě nikdy neochutnala nebo nepřipravovala a jejichž recenze pro vás budou zajímavé, recepty s nimi budou na blogu postupně čtyři. Na tento první recept jsem se moc těšila, konkrétně se jedná o domácí sušenky s čokoládou - respektive o sadu na jejich výrobu. Tyto sušenky "Petit Beurre" jak se jim také říká, jsou moc dobré a vypadají opravdu roztomile, co říkáte? V obchodě sušenky nekupujeme vůbec a tyto domácí se mi takto povedly hned napoprvé! Věřím tomu, že po delším používání budou ještě zdokonalené a téměř k nerozeznání od koupených! Tento set na přípravu sušenek proto mohu všemi deseti doporučit. Silikonová podložka na čokoládovou část je velmi kvalitní a hezky se používá i omývá. Část na vykrojení sušenek je také příjemná a jde to s ní jako po másle. Jediné dvě menší "výhrady" bych tedy asi měla jen k vyjmutí syrového těsta s hotovým základem na sušenku - je potřeba více klepnout, aby sušenka z vykrajovátka vypadla. A forma na čokoládovou část je pouze na 6 ks, tudíž proces výroby a tuhnutí je krapet delší. Ale to ani tolik nevadí, za to čekání to určitě stojí. Kdyby vás k této sadě ještě zajímalo cokoliv dalšího, určitě mi napište :) 

Budeme potřebovat: 

Na cca 24ks sušenek, příprava: 20 minut, chlazení těsta: 60 minut, příprava tzn. chlazení a aplikace čokoládové části - postupně cca 60 minut

sušenky: 

250g hladké mouky

2 lžičky holandského kakaa

1 lžička kypřicího prášku s vinným kamenem

120g másla (změklého)

pár kapek vanilkového aroma

50g třtinového nebo klasického cukru krystal

1 vejce

Čokoládová část: 

200-250g tmavé čokolády např. na vaření (rozpuštěné)

Postup: 

V jedné míse smícháme mouku, kakao a kypřicí prášek. 

V jiné míse promícháme máslo s cukrem a vanilkovým aroma. Postupně přidáme vajíčko a potom také moučnou část, vše důkladně promícháme, pomůžeme si také rukou a vytvoříme vláčné těsto, které zakryjeme potravinovou fólií a dáme na 45-60 minut do lednice. 

Troubu si předehřejeme na 170 st. Po vyjmutí z lednice těsto opět propracujeme na pomoučněné pracovní ploše a možná trochu mouky také přidáme, rozválíme na 3mm silnou placku a vykrajovátkem vytvoříme sušenky. Přeneseme je na plech vyložený pečicím papírem a dáme péct na 10 minut do trouby. 

Na čokoládovou část sušenek si rozpustíme nad vodní lázní čokoládu, její konzistence by měla být spíše pevnější. 

Připravíme si stěrku, která nám pomůže čokoládu dostat do formy. Zchladlou čokoládu důkladně rozetřeme po celém povrchu formy a formu následně přeneseme do lednice. 

Zbylou čokoládu si ponecháme na přilepení vzniklé čokoládové části. Jakmile čokoláda ve formě zatuhne opatrně ji vyjmeme ven a na každou sušenku uděláme lžičkou "tečku" rozpuštěnou čokoládou, díky tomu přilepíme čokoládovou část. 

Sušenky skladujeme v lednici. 

Dobrou chuť! 

Vytisknout recept

Mrkvové cupcakes

Dnes jsme doma pekly mrkvové cupcakes, na zkoušku, protože je budeme péct znovu na Velikonoce. Z receptu mám radost, jsou svěží, lehké, nejsou suché a ve zdravějším provedení, pokud ještě nevíte co sladkého upéct - třeba i jen tak, tak je klidně vyzkoušejte a dejte mi vědět, co na ně říkáte. 

Hezký večer, 

Tereza 

Tiramisu

Ahoj, jak se všichni dnes máte? Nehodil by se vám recept na něco sladkého? Co třeba vanilkové tiramisu do skleničky? Je to klasický recept, ale tentokrát bez vajec, vlastně takové rychlotiramisu, ale moc dobré, ne moc sladké. 

Tereza 

  

 Budeme potřebovat:

Na 2-4 porce, příprava: 20 minut, chlazení ideálně přes noc

100g podlouhlých cukrářských piškotů
150ml silné kávy
podle oka a chuti cca 1-2 lžičky Amaretta
pár kapek vanilkového aroma
250g mascarpone
1 vanilkový lusk
150ml smetany ke šlehání
4 lžíce cukru (použila jsem kokosový, ale můžete použít jakýkoliv jemně mletý cukr - např. třtinový, nebo cukr moučka)
1-2 lžičky holandského kakaa
čerstvé ovoce k podávání - nemusí být
máta - nemusí být

Postup:

Piškoty si nalámeme na menší kousky. Připravíme si kávu a necháme zchladnout. Ke kávě přidáme Amaretto a pár kapek vanilkového aroma.

Metlou si v míse smícháme mascarpone, lehce prošlehanou smetanu a zrníčka z vanilkového lusku. Důkladně promícháme a přidáme cukr, opět promícháme.

Připravíme si skleničky, ve kterých chceme tiramisu servírovat. Piškoty opatrně a rychle namočíme v kávové lázni a ihned dáme do skleniček.

Na piškoty navrstvíme dle chuti mascarpone krém.

Opět dáme vrstvu piškotů namočených v kávové lázni.

A nakonec opět krém.

Zasypeme holandským kakaem a necháme vychladit v lednici.

Těsně před podáváním přidáme ovoce a mátu.

Dobrou chuť!

Už to prasklo!

Pokud tak jako já pečete spíše na poslední chvíli mohl by se vám tento recept hodit, jedná se o netradiční cukroví - vlastně původně necukroví, které není složité na přípravu a nemusíte (nebo spíše i nesmíte) ho nechávat uležet, čím déle od pečení tím je totiž tvrdší, každopádně pro milovníky čokolády je to lahůdka. 

Míšo už nemlsej aneb Míša řezy

Klasický moučník, který si většinou každý zamiluje a když se povede, je to opravdu pochutnání. Já můžu s klidem říct, že je to jeden z mých nejoblíbenějších. Recept jsem trochu doladila a zkusila jsem dvoupatrovou variantu podávanou s malinovou omáčkou, která se k němu výborně hodí.   

Podzimní jablečný dort

Velmi vláčný dort s typicky podzimní kombinací jablka-skořice, bude se hodit na slavnost, ale upéct ho určitě  můžete i jen tak :) do sychravého počasí k čaji či kávě...

Budete potřebovat: 

Na dort o průměru 15cm, pro 8-10 osob

 příprava vč. finálního zdobení 60 minut + vychladnutí korpusu

 pečení: 45 minut 

Na domácí kompot:

300g jablek ( cca 3 středně veliká jablka) oloupaná, vypeckovaná, nakrájená na kousky

80ml vody

40g přírodního cukru

pár kapek vanilkového aroma

Na korpus: 

150g másla

3 vejce

120g cukru moučka

120g přírodního cukru nebo cukru muscovado

1 lžička vanilkového aroma

160g hladké mouky

2 lžičky kypřicího prášku s vinným kamenem

1 a půl lžičky jedlé sody

1 lžíce mleté skořice

1 lžička mletého zázvoru

150g jablečného kompotu - viz výše

250g nastrouhaných (oloupaných) jablek (cca 2 středně veliká jablka)

Na krém: 

200g másla

50g cukru moučka

80ml smetany ke šlehání (40 procent)

Na ozdobu: 

40-50g 70 % rozpuštěné tmavé čokolády

oblíbená sušenka - rozdrcená

2 formy na dort o průměru 15 cm

Postup: Uvařte si kompot, připravená jablka dejte do rendlíku a přidejte cukr, vodu i aroma, zahřejte a nechejte cca 15 minut mírně probublávat. Dejte stranou, až zchladnou slijte přebytečnou tekutinu. 

Nechejte rozpustit máslo, počkejte až zchladne, mezitím prošlehejte vejce s cukry a aroma do nadýchané světle žluté konzistence. 

Troubu předehřejte na 180 st. Dvě formy na dorty (ideálně neotevírací) o průměru 15 cm vymažte máslem a vysypejte moukou (polohrubou).

V jiné míse smíchejte mouku, sodu, kypř. prášek, skořici a zázvor, smíchejte s vaječnou směsí - důkladně promíchejte a přidejte rozpuštěné máslo, POLOVINU zchladlého jablečného kompotu a všechna nastrouhaná jablka. 

Těsto dejte do dortových forem půl napůl a dejte na 45 minut péct do trouby. 

Mezitím si můžete připravit krém, ve velké pánvi nechejte rozpustit máslo - pozor - na mírném ohni a počkejte až začne tmavnout a objevují se bublinky, promíchávejte a počkejte ještě dokud máslo nevoní tak trochu karamelově, trvá to cca 10-15 minut. Máslo poté přelijte do misky a nechejte zcela vychladnout, misku potom přendejte do lednice a po cca 5ti minutách se na něj podívejte, možná ho budete muset ještě na chvilku vrátit, vyndejte ho ven v okamžiku, kdy začíná tuhnout a prošlehejte ho, aby bylo světle žluté, promíchejte s cukrem a smetanou a krém vraťte do lednice. 

Upečené korpusy nechejte zcela vychladnout. Z lednice si vyndejte krém. Oba dva v půlce rozřízněte a na talíř/stojánek, na kterém chcete dort servírovat položte první kolečko korpusu, naneste trochu jablečného kompotu, dejte další a takto až k poslednímu kolečku, na které kompot nedávejte. Jakmile je krém už docela povolenější, můžete ho začít nanášet na dort - způsob nanášení je na vás, ale krém by měl být všude kolem dokola :) 

Chcete-li můžete už takto dort podávat a ozdobit ho jen pár lístky máty, můžete ale také ještě přidat čokoládovou polevu. Nad vodní lázní rozpusťte čokoládu a dort s ní dle fantazie ozdobte, můžete ho také poté zasypat rozdrobenou sušenkou. 

Goji ovesné kuličky

Slibovala jsem vám zdravější variantu bonbónků a recept je tady, na přípravu využijeme goji, které jsem zatím zkoušela použít zejména ve smoothies, ale v této verzi je také super! Nedokážu říct, které bonbónky/kuličky mi chutnají více, asi obě verze, ale doma měly zaručeně větší úspěch brigadeiros :). Pokud vyzkoušíte oba recepty budu moc ráda, když mi dáte vědět, který vás více zaujal.

 Budete potřebovat: 

Na 12-14 ks kuliček, příprava: 20 minut

6 lžic jemných ovesných vloček

3 lžíce mletých mandlí

1 lžíce sušených brusinek

8ks vypeckovaných datlí (nakrájených)

1 lžíce goji berries (nechejte je den předem při pokojové teplotě v misce - změknou)

1 lžíce holandského kakaa

3 lžíce rýžového sirupu

2 lžíce kokosového oleje

Postup: V míse smíchejte vločky, mleté mandle, na menší kousky nakrájené datle, brusinky, goji a kakao. Důkladně promíchejte a přidejte sirup i kokosový olej, rukama dobře spojte a prsty v dlaních vytvarujte kuličky. Chcete-li, můžete je také podávat pokapané rozpuštěnou hořkou čokoládou.