Jablečný mandlový pie

Kombinace jablek, mandlí a karamelu v náplni je moc dobrá a během pečení naprosto božsky voní, složitější příprava se vyplatí a v sychravém počasí je to určitě ten pravý koláč, který už chcete dlóóuho upéct :)  

 Budete potřebovat:

Pro 8-10 osob, příprava: 60 minut, pečení: 60 minut, odležení: 60 minut

180g másla (z lednice)

270g přírodního cukru

50g mletých mandlí

400g hladké mouky

2 vejce

špetka soli

kůra z 1 citronu

1kg jablek

100g cukru krupice

200g mandlových plátků

100ml jablečného džusu (lze použít i vodu)

1 vanilkový lusk

1 lžíce mleté skořice

formu na koláč o průměru 28 cm

Postup: V míse smíchejte máslo, cukr, mleté mandle, mouku, sůl, vejce a trochu citronové kůry, v robotu nebo ručně uhněťte vláčné těsto. Těsto zabalte do potravinové fólie a dejte na 60 minut odpočinout do lednice. 

Ve větší pánvi opečte dozlatova mandlové plátky, měly by být zlatavé, dejte stranou. 

Předehřejte troubu na 160 st. Jablka oloupejte, odstraňte jadřince a nakrájejte je na menší kousky. 

V jiné pánvi nechejte zkaramelizovat cukr cca.5 minut, měl by být hezky zlatavý.

K cukru přidejte jablka, rozpůlený a vydlabaný vanilkový lusk, zbylou citronovou kůru, skořici a přelijte jablečným džusem, nechejte zredukovat, dejte stranou.

Přimíchejte mandlové plátky.

Těsto vyjměte z lednice a na pomoučněné pracovní ploše vyválejte polovinu těsta do kruhu o průměru formy na koláč. Přeneste do máslem vymazané dortové formy, trochu přitlačte prsty.

Do formy naneste a přitlačte jablečno-mandlovou náplň. 

Vyválejte druhou polovinu těsta a uprostřed vytvořte např. vykrajovátkem na perníčky otvor, aby mohl vzduch ven. Přiklopte koláč, okraje odstraňte. 

Pečte cca 60 minut, nebo podle zkušeností s vaší troubou. 

Podávejte se zakysanou smetanou nebo kopečkem zmrzliny.