Salát s baby mangoldem, halloumi a opraženými mandlemi

Inspirace na tento salát pramení částečně z kuchařky Moje rodinná kuchařka, o které jsem vám psala v tomto článku, jedná se o recept na Výtečný přílohový salát a je opravdu výtečný (vyzkoušeno s jahelnými bramboráky). Tuto rozdílnou variantu jsem zkusila jako lehkou večeři, přidala jsem sýr halloumi, do kterého jsem se zcela zbláznila, baby mangold (který je dobře stravitelný i tepelně neupravený) a pražené mandle. Salát bude výborný v létě - v parnu a vedru, protože je velmi osvěžující. 

Budete potřebovat:

Pro 2 osoby

Příprava: 10-15 minut

2 veliké hrsti baby špenátu, rukoly, červeného mangoldu nebo jiného salátu dle vaší chuti

4 ks baby mangoldu

12ks cherry rajčat (různé barvy)

1 okurka

150g sýru halloumi

větší hrst opražených mandlí

2 lžíce citronové šťávy

6 lžíc olivového oleje extra virgin

hrst čerstvého koriandru

svazek jarní cibulky - využijete 3 ks jarní cibulky

sůl, pepř

Postup: Veškerou zeleninu omyjte a nakrájejte na kousky, které vám vyhovují. Nakrájejte také sýr a nahrubo mandle. Na pánvičce si mandle na mírné ohni opražte dozlatova. V misce smíchejte citronovou šťávu, olej, sůl, pepř a nakrájenou jarní cibulku. Ve velké míse smíchejte veškerou zeleninu, přidejte natrhaný koriandr, promíchejte, přelijte zálivku a dobře promíchejte, nakonec přidejte sýr a opražené mandle, lehce promíchejte a servírujte. Jako přílohový salát můžete vyzkoušet variantu bez Halloumi, mandlí a mangoldu, zálivka zůstane stejná.